1) Studio della forma del corpo come spia del funzionamento endocrino-metabolico.

Alimentazione e metabolismo.

Soluzioni alimentari frenanti e stimolanti il metabolismo.

Impedenziometria.

2) Il fegato: La fisiologia, gli alimenti del mondo vegetale a maggiore tropismo epatico, modalità di cottura consigliate.

Metabolismo del ferro.

Alimenti a maggior contenuto di ferro.

3) Le modalità di cottura: effetti, indicazioni, controindicazioni.

Lo stomaco: La fisiologia, alimenti indicati e controindicati, modalità di cottura consigliate.

4) L’intestino: La fisiologia.

Effetto delle fibre solubili ed insolubili.

5) Il pancreas: La fisiologia, gli alimenti vegetali che interagiscono maggiormente con le funzioni pancreatiche.

I carboidrati, l’indice glicemico e la funzione pancreatica. Quali e quanti carboidrati sono più utili nella dieta e loro distribuzione nell’arco della giornata.

6) Il rene: La fisiologia, gli alimenti vegetali ad azione diuretica, modalità di cottura consigliate.

Le proteine e la funzione renale.

Differenze funzionali tra le proteine di origine animale e vegetale.

7) La tiroide: La fisiologia degli ormoni tiroidei. Potenzialità di stimolo ed inibizione della funzione tiroidea attraverso l’alimentazione.

La dieta dimagrante: possibile che sia indispensabile la calcolatrice? Esempi di diete in base allo studio della forma del corpo ed alle valutazioni endocrino-metaboliche.

8) Il ciclo mestruale: La fisiologia.

Orientamento della dieta sulla base delle fasi ormonali.

La gravidanza: fisiologia dei tre trimestri.

Valutazione delle diverse necessità nutrizionali.

I docenti

I docenti sono medici dell’associazione Spes-alfa, di cui la dottoressa Anna D’Eugenio è Direttore scientifico. Questa associazione, che si occupa di educazione alla salute e prevenzione delle malattie attraverso l’alimentazione, promuove incontri formativi per varie figure professionali che operano nel settore nutrizionale.